03-04-2024 •
Milano • Lombardia • Corsi di formazione professionale
... (HACCP) - La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari: modalit di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi pi diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la
gestione del lavoro in laboratorio.
Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
PASTICCERIA BASE (18 ...
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Cremona • Lombardia • Corsi di formazione professionale
... (HACCP) - La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari: modalit di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi pi diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la
gestione del lavoro in laboratorio.
Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
MODULO BASE (18 ore - ...
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Alessandria • Piemonte • Corsi di formazione professionale
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Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
PASTICCERIA BASE (17,5 ...
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Pesaro-Urbino • Urbino • Corsi di formazione professionale
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PASTICCERIA BASE (17,5 ...
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Matera • Basilicata • Corsi di formazione professionale
... realizzazione impasti con l\'utilizzo esclusivo del lievito madre.
Lievito Madre: nozioni e processi, dalla costruzione del lievito madre naturale e suo mantenimento fino alla realizzazione,
gestione ed impegno in cucina.
TECNICA DI CUCINA: impasti a freddo, stesura e composizione.
METODI DI COTTURA: sifone, montature con planetaria, cotture statiche per lievitati, gelificazione.
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Catania • Sicilia • Corsi di formazione professionale
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Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
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Brescia • Lombardia • Corsi di formazione professionale
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Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
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Sassari • Sardegna • Corsi di formazione professionale
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Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
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Livorno • Toscana • Corsi di formazione professionale
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Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
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Verona • Veneto • Corsi di formazione professionale
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Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
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