29-03-2024 •
Cuneo • Piemonte • Corsi di formazione professionale
... di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e
prodotti finiti.
PASTICCERIA BASE (18 ore, 6 lezioni)
Impasti di base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta bris).
Creme di base (crema pasticcera classica, al ...
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