Corsi per chimica produzione rovigo

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CORSO PROFESSIONALE MACELLAIO ROVIGO

02-04-2024 • RovigoVeneto • Corsi di formazione professionale
... Modulo 2 Scienza della carne 1. Carne e muscolo 2. Fattori che influenzano la crescita e lo sviluppo degli animali da carne 3. La struttura e lo sviluppo del muscolo 4. Composizione chimica e biochimica del muscolo 5. La trasformazione del muscolo in carne 6. Il deterioramento della carne ad opera di microrganismi infettanti 7. Lo stoccaggio e la conservazione della carne Controllo ...
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