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Sassari • Sardegna • Corsi di formazione professionale
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DOCENTI
RAIMONDO MENDOLIA
Raimondo Mendolia
docente del nostro corso di Pastaio Artigianale.
Maestro Pastaio specializzato in consulenza internazionale per le aziende e
docente presso molti Istituti per i servizi alberghieri e per la ristorazione. ...
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Genova • Liguria • Corsi di formazione professionale
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Modulo 2 Scienza della carne
1. Carne e muscolo
2. Fattori che influenzano la crescita e lo sviluppo degli animali da carne
3. La struttura e lo sviluppo del muscolo
4. Composizione
chimica e bio
chimica del muscolo
5. La trasformazione del muscolo in carne
6. Il deterioramento della carne ad opera di microrganismi infettanti
7. Lo stoccaggio e la conservazione della carne
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Perugia • Umbria • Corsi di formazione professionale
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1. Carne e muscolo
2. Fattori che influenzano la crescita e lo sviluppo degli animali da carne
3. La struttura e lo sviluppo del muscolo
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Trento • Trentino-Alto Adige/Süd Tirol • Corsi di formazione professionale
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1. Carne e muscolo
2. Fattori che influenzano la crescita e lo sviluppo degli animali da carne
3. La struttura e lo sviluppo del muscolo
4. Composizione
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6. Il deterioramento della carne ad opera di microrganismi infettanti
7. Lo stoccaggio e la conservazione della carne
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Trapani • Sicilia • Corsi di formazione professionale
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Sondrio • Lombardia • Corsi di formazione professionale
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Belluno • Veneto • Corsi di formazione professionale
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Macerata • Marche • Corsi di formazione professionale
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Campobasso • Molise • Corsi di formazione professionale
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Vicenza • Veneto • Corsi di formazione professionale
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