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... nel comparto bovino, avicolo, ovicaprino e salvaggina
Modulo 3. Nomenclatura dei tagli
Il taglio
delle carni bovine
Il taglio
delle carni suine
Il taglio
delle carni avicunicole
Il taglio
delle carni ovicaprine
Modulo 4. Detergenza e Disinfezione dallallevamento al prodotto
Principi e fenomeni chimico-microbiologici
della sanificazione
2 Chimica e problemi
dellacqua industriale
3 ...
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... esaustive e complete copre infatti tre importanti aree.
- Tecniche di preparazione e cottura: saper scegliere con accuratezza le materie prime e padroneggiare gli strumenti del mestiere.
-
Scienza dellalimentazione e gestione
dellattivit : acquisire i principi di una alimentazione equilibrata e di conoscere i criteri per una corretta manipolazione degli alimenti. Come raggiungere il successo ...
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