28-03-2024 •
Bari • Puglia • Corsi di formazione professionale
... base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta choux).
Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato, al limone e crema chantilly).
Pasticceria da
forno dolce (brioche e piccoli lievitati da colazione, biscotteria secca, dolci da
forno, strudel).
PASTICCERIA AVANZATA (17,5 ore - 5 lezioni)
Pasticceria da
forno salata (stuzzichini, pizzette, ...
bakeca.it02-04-2024 •
Bari • Puglia • Corsi di formazione professionale • corso online
... docente in diretta)
DESCRIZIONE
Il corso online di pasticceria offre le nozioni tecniche e pratiche per preparare in autonomia gli impasti e le creme di base, i bign e le torte classiche da
forno, le paste friabili e i lievitati, il tutto nel rispetto delle norme igieniche sanitarie di settore.
DESTINATARI
Il corso rivolto agli operatori del settore, ai principianti, aspiranti ...
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Bari • Puglia • Corsi di formazione professionale • corso online
... aromatizzato e tostatura del risotto.
SECONDA LEZIONE
Le basi della pasticceria classica. Come creare una torta per ogni occasione e il dolcetto di fine pasto.
Tools: SIFONE, PLANETARIA,
FORNO.
Tecnica: addensamenti, lievitazioni.
Piatto: cialda gelato con mousse e decori in cioccolato, pan di spagna, creme frosting.
TERZA LEZIONE
Le tecniche degli arbori che spopolano nella cucina ...
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