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LA FIGURA DEL MACELLAIO
La figura del macellaio ampia. Si pu occupare di tutte le fasi di lavorazione della carne: collabora con il veterinario e le autorit sanitarie per verificare la salute degli animali prima della macellazione. Effettua labbattimento, il dissanguamento, il disossamento fino alla sezione dei particolari tagli di carne, utilizzando strumenti ed attrezzature specifiche adeguatamente ...
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Lattivit formativa in oggetto si rivolge a persone maggiorenni che hanno assolto almeno allobbligo scolastico. Si richiede inoltre una buona conoscenza della lingua italiana e ...
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