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28-03-2024 • Salerno • Campania • Corsi di formazione professionale ... Autocontrollo- HACCP Il Titolare o il Responsabile dell\'azienda alimentare deve istituire un piano di autocontrollo, con il sistema HACCP (Hazard analysis and critical control points) che costituisce un metodo per effettuare questo tipo di controllo. Questo sistema si applica facendo un\'analisi del diagramma di flusso con l\'individuazione dei rischi e dei CCP, i punti critici di controllo ... bakeca.it