02-04-2024 •
Savona • Liguria • Corsi di formazione professionale • corso online
... imprese Food&Beverage; Candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche.
CONTENUTI (18 ore, 6 lezioni)
HACCP
Le materie prime
Lievitazioni
Il lievito naturale
Impasti diretti e indiretti
La tipologia di farina
La tipologia d
impasti
Baguettes
Paste di pasta dura
Il pane colorato
La focaccia
La rosetta
Il bocconcino e la Biova
Pane siciliano
...
bakeca.it30-03-2024 •
Savona • Liguria • Corsi di formazione professionale
... pasta fresca, secca e ripiena, senza glutine e
impasti speciali, il tutto seguendo le ricette della tradizione o ideando lui stesso nuove ricette. Il lavoro delladdetto al pastificio pu essere svolto a mano o con appositi macchinari del mestiere. Pi nello specifico, la figura delladdetto al pastifico si occupa di selezionare le materie prime da utilizzare nelle sue preparazioni, preparare ...
bakeca.it21-03-2024 •
Savona • Liguria • Corsi di formazione professionale • corso online
... passando dalla farcitura del pan di spagna alla decorazione, dalla colorazione al modelling.
CONTENUTO (18 ore, 6 lezioni)
Lezione 1: Elementi di base essenziali del Cake Design
Gli
impasti
Le farciture
Le stuccature
La tecnica e i tempi di realizzazione
Lezione 2: Realizzazione dell\'interno della torta
Preparazione e cottura di una base
Preparazione e realizzazione di una ...
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