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La farina di grilli
La macinazione
Ingredienti in aggiunta alla farina
Le sostanze grasse
Impasto al microscopio
Preparazione della pasta
Formati di pasta
Modulo 3 Nozioni
generali sulla produzione della pasta
Abbattitore, Amido, Allergene, Asciugatore/essiccatore
Biologico
Calibratore, Campana/bicchiere di riempimento, Coclea, Confezionamento, Congelamento, ...
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