29-03-2024 •
Udine • Friuli-Venezia Giulia • Corsi di formazione professionale
... di un impasto diretto.
Produzione impasti con metodo \"biga\" e \"poolish\". I prefermenti per il Pane.
Impasti diretti e indiretti: cosa cambia? Spiegazione e pratica.
Realizzazione impasti
pizza ad alta idratazione e realizzazione Grissini.
Il lievito madre nel Pane.
I Pani Dolci: realizzazione dolci da forno e brioche.
OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA E COMPETENZE
Lobiettivo del corso ...
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