28-03-2024 •
Ferrara • Emilia Romagna • Corsi di formazione professionale • corso online
... prima.
Tools: FRIGGITRICE.
Tecnica: frittura, impanatura.
Piatto: tempura, churros, molluschi.
SESTA LEZIONE
La cottura a crudo e la pigmentazione.
Tools: COUTELLERIE.
Tecnica: tagli a
lama, aria.
Piatto: tartare di manzo, aria di lecitina, tagli di verdura.
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