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7.2 Trattamento termico
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8.2 Liofilizzazione
8.3 Salagione
9. Lo stoccaggio e la conservazione
della carne
Inibizione microbica diretta
9.1 Radiazioni ionizzanti
9.2 Antibiotici
9.3 Conservanti chimici
10. La qualit
della carne
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