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4. Prodotti tipici tutelati
5. Ambiente e attrezzatura da lavoro
6. Supermercati e negozi
Modulo 2 Scienza della carne
1. Carne e muscolo
2. Fattori che influenzano la crescita e lo
sviluppo degli animali da carne
3. La struttura e lo
sviluppo del muscolo
4. Composizione chimica e biochimica del muscolo
5. La trasformazione del muscolo in carne
6. Il deterioramento della carne ad ...
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... teorico sul
prodotto, ma soprattutto potrai sperimentare concretamente, attraverso attivit di laboratorio che simula tutte le fasi produttive volte alla realizzazione del
prodotto artigianale.
Competenze
La persona che stiamo selezionando, nel primo mese di contratto sar impegnata al 100% in attivit formative dove potr mettersi alla prova nelle seguenti attivit :
disegno del ...
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