Corsi per pesce basilicata

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Corso pratico di cucina a Matera

02-04-2024 • MateraBasilicata • Corsi di formazione professionale
... della carne bianca e della carne rossa. Conservazione delle carni in sottovuoto. TECNICA DI CUCINA: taglio. METODI DI COTTURA: vasocottura / sous vide, CBT, roner, sottovuoto. SECONDI DI PESCE Limportanza della catena del freddo per la scelta del pescato e conoscenza della zona FAO. Pesce di allevamento o dalto mare, pulizia del pesce, molluschi e mitili. Crostacei come finger food, ...
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