02-04-2024 •
Matera • Basilicata • Corsi di formazione professionale
... del progetto di cucina in s, apprendendo nozioni di organizzazione (plan).
PROGRAMMA (27 ore - 9 lezioni)
PRIMI PIATTI
Impasti e stesure a mano con farine setacciate scelte e verdure di
stagione. Ripieni di carne e di verdura. Pigmentazioni naturali con verdure e decori con foglie scelte per paste doccasione.
TECNICA DI CUCINA: impasti, stesure, tagli, farcitura.
METODI DI COTTURA: ...
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