30-03-2024 •
Genova • Liguria • Corsi di formazione professionale
... della carne ad opera di microrganismi infettanti
7. Lo
stoccaggio e la conservazione della carne
Controllo della temperatura
7.1 Refrigerazione
7.2 Trattamento termico
8. Lo
stoccaggio e la conservazione della carne
Controllo dellumidit
8.1 Disidratazione
8.2 Liofilizzazione
8.3 Salagione
9. Lo
stoccaggio e la conservazione della carne
Inibizione microbica diretta
9.1 ...
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