02-04-2024 •
Livorno • Toscana • Corsi di formazione professionale
... eviscerazione.
METODI DI COTTURA: cottura al sale ed al cartoccio.
PANIFICAZIONE
Impasti e stesure a mano con farine setacciate scelte, differenza tra le varie farine.
Realizzazione di
pane, panini, grissini, focaccia, pizze e taralli.
DOLCI
Basi di pasticceria con frolle e lievitate. Scelta di gelificanti, fissanti e agenti lievitanti per la composizione di dolci da frigo o prodotti ...
bakeca.it01-04-2024 •
Livorno • Toscana • Corsi di formazione professionale
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PASTICCERIA AVANZATA (18 ore - 6 lezioni)
7 lezione: Biscuit (pi versioni).
8 lezione: Semifreddi (classico + bavarese).
9 lezione: Sfoglia (teoria su impasto e pieghe). Nota: Il
corsista non impaster la sfoglia ma proceder con la stesura e la lavorazione su sfoglia pronta fatta dal docente.
10 lezione: Meringa allitaliana + dacquoise (biscotti meringati).
11 lezione: Spume e ...
bakeca.it21-03-2024 •
Livorno • Toscana • Corsi di formazione professionale • corso online
... DI UN CORSO ONLINE IN AUDIOVIDEO CONFERENZA
Formatore: gli stessi docenti dei ns.
corsi in presenza nella loro zona di attivit ;
E\' possibile ricevere le registrazioni di lezioni perse o di particolare interesse;
Notevole risparmio di tempo e denaro, non essendovi lo spostamento casa/ufficio/sede corso;
Il corso in diretta e si possono porre domande a voce o per iscritto come nei
corsi ...
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