03-04-2024 •
Cremona • Lombardia • Corsi di formazione professionale
... moderna con namelake, gelatine e decorazioni di cioccolato.
Lezione 9:
Preparazione di basi croccanti e anidre.
Preparazione di mousse veloci, torte e monoporzioni con e senza crema
inglese.
Preparazione glassa da immersione.
Lezione 10:
Sformatura e decorazione delle mousse del giorno precedente.
Glassa pinguino da copertura.
Glassatura ad immersione delle monoporzioni.
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