Corsi per via mare matera

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Corso pratico di cucina a Matera

02-04-2024 • MateraBasilicata • Corsi di formazione professionale
... vasocottura / sous vide, CBT, roner, sottovuoto. SECONDI DI PESCE Limportanza della catena del freddo per la scelta del pescato e conoscenza della zona FAO. Pesce di allevamento o dalto mare, pulizia del pesce, molluschi e mitili. Crostacei come finger food, frittura con presentazione al cartoccio da street food. TECNICA DI CUCINA: pulizia ittica, sfilettatura e viscerazione. METODI DI ...
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