01-04-2024 •
Torino • Piemonte • Corsi di formazione professionale
... attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli
impasti di base e prodotti finiti.
PASTICCERIA BASE (18 ore - 6 lezioni)
PASTA FROLLA: Al burro / allolio (applicazione: crostata di marmellata, di frutta).
BISCOTTERIA:
Impasti di 3 o 4 ...
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Torino • Piemonte • Corsi di formazione professionale • corso online
... del corso.
MODALITA DIDATTICA: Streaming (a distanza con docente in diretta)
DESCRIZIONE
Il corso online di pasticceria offre le nozioni tecniche e pratiche per preparare in autonomia gli
impasti e le creme di base, i bign e le torte classiche da forno, le paste friabili e i lievitati, il tutto nel rispetto delle norme igieniche sanitarie di settore.
DESTINATARI
Il corso rivolto agli ...
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Torino • Piemonte • Corsi di formazione professionale • corso online
... passando dalla farcitura del pan di spagna alla decorazione, dalla colorazione al modelling.
CONTENUTO (18 ore, 6 lezioni)
Lezione 1: Elementi di base essenziali del Cake Design
Gli
impasti
Le farciture
Le stuccature
La tecnica e i tempi di realizzazione
Lezione 2: Realizzazione dell\'interno della torta
Preparazione e cottura di una base
Preparazione e realizzazione di una ...
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