01-04-2024 •
Matera • Basilicata • Corsi di formazione professionale
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Cuoco Professionista di eccellenza?
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Si tratta del primo corso completo a distanza per
Cuoco Professionista, una proposta del Centro Europeo di Formazione, leader in Italia proprio nell\'ambito della ...
bakeca.it02-04-2024 •
Matera • Basilicata • Corsi di formazione professionale
... dei succhi della carne, le diverse cotture, approfondimento sulle propriet della carne bianca e della carne rossa. Conservazione delle carni in sottovuoto.
TECNICA DI CUCINA: taglio.
METODI DI COTTURA: vasocottura / sous vide, CBT, roner, sottovuoto.
SECONDI DI PESCE
Limportanza della catena del freddo per la scelta del pescato e conoscenza della zona FAO. Pesce di allevamento o dalto ...
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