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VERONA prevede:
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macchinari, della lavorazione manuale, della produzione dei ripieni, della conservazione della pasta, di refrigerazione, di imballaggio
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Modulo 4 - I
macchinari di un laboratorio di pasta
Video lezioni a cura del docente Raimondo Mendolia
Panoramica
macchinari
Forma pasta
Macchina combinata
Laminazione e taglio
Modulo 5 I formati della pasta ...
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