02-04-2024 •
Matera • Basilicata • Corsi di formazione professionale
APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA ORGANIZZATO A
MATERA - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni)
PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 7 MAGGIO 2024.
SCHEDA TECNICA
Durata: 27 ore, 9 lezioni.
Docente: Cuoco/Chef.
Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina.
Sede: Il corso si svolger presso una cucina attrezzata.
Titolo: Si rilascia Attestato di ...
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Controllo della temperatura
7.1 Refrigerazione
7.2 Trattamento termico
8. Lo stoccaggio e la conservazione della carne
Controllo dellumidit
8.1 Disidratazione
8.2 Liofilizzazione
8.3
Salagione
9. Lo stoccaggio e la conservazione della carne
Inibizione microbica diretta
9.1 Radiazioni ionizzanti
9.2 Antibiotici
9.3 Conservanti chimici
10. La qualit della carne
11. Carne ed ...
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