02-04-2024 •
Matera • Basilicata • Corsi di formazione professionale
... DA RICORRENZA E ARTE BIANCA
Pasticceria da ricorrenza: realizzazione basi e farciture con l\'utilizzo esclusivo del lievito madre.
Arte Bianca: realizzazione
impasti con l\'utilizzo esclusivo del lievito madre.
Lievito Madre: nozioni e processi, dalla costruzione del lievito madre naturale e suo mantenimento fino alla realizzazione, gestione ed impegno in cucina.
TECNICA DI CUCINA:
impasti ...
bakeca.it02-04-2024 •
Potenza • Basilicata • Corsi di formazione professionale • corso online
... imprese Food&Beverage; Candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche.
CONTENUTI (18 ore, 6 lezioni)
HACCP
Le materie prime
Lievitazioni
Il lievito naturale
Impasti diretti e indiretti
La tipologia di farina
La tipologia d
impasti
Baguettes
Paste di pasta dura
Il pane colorato
La focaccia
La rosetta
Il bocconcino e la Biova
Pane siciliano
...
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Matera • Basilicata • Corsi di formazione professionale • corso online
... imprese Food&Beverage; Candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche.
CONTENUTI (18 ore, 6 lezioni)
HACCP
Le materie prime
Lievitazioni
Il lievito naturale
Impasti diretti e indiretti
La tipologia di farina
La tipologia d
impasti
Baguettes
Paste di pasta dura
Il pane colorato
La focaccia
La rosetta
Il bocconcino e la Biova
Pane siciliano
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Potenza • Basilicata • Corsi di formazione professionale • corso online
... passando dalla farcitura del pan di spagna alla decorazione, dalla colorazione al modelling.
CONTENUTO (18 ore, 6 lezioni)
Lezione 1: Elementi di base essenziali del Cake Design
Gli
impasti
Le farciture
Le stuccature
La tecnica e i tempi di realizzazione
Lezione 2: Realizzazione dell\'interno della torta
Preparazione e cottura di una base
Preparazione e realizzazione di una ...
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