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... della produzione dei ripieni, della conservazione della pasta, di refrigerazione, di imballaggio
Il deposito duscita
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Modulo 4 - I macchinari di un laboratorio di pasta
Video
lezioni a cura del docente Raimondo Mendolia
Panoramica macchinari
Forma pasta
Macchina combinata
Laminazione e taglio
Modulo 5 I formati della pasta
Pasta minuta
Acini di pepe, Casc ...
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