30-03-2024 •
Biella • Piemonte • Corsi di formazione professionale
... e negozi
Modulo 2 Scienza della
carne
1.
Carne e muscolo
2. Fattori che influenzano la crescita e lo sviluppo degli animali da
carne
3. La struttura e lo sviluppo del muscolo
4. Composizione chimica e biochimica del muscolo
5. La trasformazione del muscolo in
carne
6. Il deterioramento della
carne ad opera di microrganismi infettanti
7. Lo stoccaggio e la conservazione della
carne
...
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Vercelli • Piemonte • Corsi di formazione professionale
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Biella • Piemonte • Corsi di formazione professionale
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Cuneo • Piemonte • Corsi di formazione professionale
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Torino • Piemonte • Corsi di formazione professionale
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Verbania • Verbano-Cusio-Ossola • Piemonte • Corsi di formazione professionale
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Alessandria • Piemonte • Corsi di formazione professionale
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Novara • Piemonte • Corsi di formazione professionale
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Asti • Piemonte • Corsi di formazione professionale
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Vercelli • Piemonte • Corsi di formazione professionale
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Esempi ripieni pasta con ingredienti cotti: zucchine/peperoni/patate, spinaci/ricotta.
Esempi ripieni pasta: asparagi/ricotta, carciofi/petto di pollo,
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Rigenerazione semilavorati pasta e ripieni
Assemblare pasta ripiena: esempi di cappelletti, tortellini, ravioli, tortellone
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